摘要：扁海鱼，这种肉质鲜嫩、味道鲜美的海鱼，深受广大食客喜爱。本文将为大家介绍几种不同的扁海鱼做法，从简单的蒸制到复杂的红烧，让你在家也能轻松烹饪出美味的海鲜佳肴。
一、清蒸扁海鱼
清蒸扁海鱼是最为经典的做法，保留了海鱼的鲜味和原汁原味。首先考虑的是，选择一条新鲜的扁海鱼，清洗干净后在鱼身上划几刀，方便入味。接下来，将鱼放在蒸盘上，撒上适量的葱姜丝，加入少许料酒去腥。蒸锅水开后，放入蒸盘，蒸约8-10分钟，至鱼肉熟透。最后，取出鱼，淋上蒸鱼豉油，再撒上一些香葱作为装饰，即可上桌。
二、香煎扁海鱼
香煎扁海鱼是一种简单却能凸显鱼肉鲜美的做法。在热锅中倒入适量的食用油，待油热后，将鱼放入锅中。煎至一面金黄酥脆后，小心翻面，继续煎至另一面。为了扩大风味，可以在煎的过程中加入一些蒜片和辣椒，这样鱼肉会吸收更多的香气。煎好后，盛出鱼，搭配一些生菜或沙拉，既美观又美味，十分适合家庭聚餐。
三、红烧扁海鱼
红烧扁海鱼的做法则是一种更为入味的选择。首先考虑的是，将鱼清洗干净切好，锅中放入油，烧热后放入鱼煎至两面微黄。接下来，加入生抽、老抽、料酒、糖和一些水，调成中小火慢慢炖煮，直至汤汁浓稠。此时可以根据个人口味加入一些豆瓣酱增添风味，最后撒上葱花，红烧扁海鱼即可上桌。这道菜肴色泽红亮，味道鲜美，深受人们的喜爱。
四、扁海鱼汤
扁海鱼汤是一道非常营养且清淡的料理，适合在炎热的夏季享用。选择扁海鱼时要用新鲜的，清洗干净后用水焯水去腥。锅中加水，放入鱼，加入姜片和葱段，中火煮开后调成小火慢煮20分钟。最后，加入盐和胡椒粉调味，碗中可以加一些新鲜的香菜作为点缀。扁海鱼汤味道鲜美，清淡可口，非常适合与米饭搭配。
五、扁海鱼沙拉
如果你喜欢轻食，扁海鱼沙拉就是一个不错的选择。将扁海鱼用盐、黑胡椒腌制片刻，接下来用平底锅煎熟，切成小块备用。在此之时准备一些新鲜的生菜、西红柿、黄瓜等蔬菜，放入一个大碗中。将煎好的鱼块加入，淋上橄榄油和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。这个沙拉色彩丰富、营养均衡，既可以作为健康的前菜，也可以作为主食享用。