凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道简单易做的家宴凉菜，不仅色泽诱人，口感脆爽，而且营养丰富。制作这道菜的关键是选取新鲜的黄瓜，最好是那种肉质厚实、皮薄的品种。首先要做的是将黄瓜洗净、刮去外皮，再用刀背轻轻拍散，用盐腌制10分钟，使其出水入味。接着，用蒜瓣剁成蒜末，调入生抽、醋、香油，最后撒上少许的红辣椒粉，增添色泽和风味。将腌制过的黄瓜与调料混合，装盘后可撒上香菜或芝麻进行点缀。清新的黄瓜伴着浓郁的调味，口感十分开胃，十分适合作为家宴前菜。
红油耳丝
红油耳丝是一道极具地方特色的凉菜，口感特有，深受大家喜爱。这道菜以猪耳朵为主料，制作过程稍显复杂，但成品鲜香麻辣，非常值得尝试。首先要做的是将猪耳朵焯水，去腥后切成细丝。然后我们进行准备红油调料，通常由豆瓣酱、花椒油和辣椒油混合而成，调入适量的蒜末、生抽和糖。将切好的猪耳丝拌入调味料中，腌制稍微入味后，再加入葱花和香菜。红油环绕耳丝，颜色鲜艳，味道浓郁，极能提升家宴的整体档次。
凉拌海带
凉拌海带是家宴中非常受欢迎的一道凉菜，其清凉的口感与丰富的营养价值，使其成为不少家庭的常备菜品。准备一些新鲜的海带，先将其清洗干净，然后我们进行用开水焯烫数分钟，再用冷开水冲凉，保持其脆爽的口感。随后，调制酸辣的酱汁，通常使用酱油、米醋、香油、蒜末和丝辣椒，拌匀后倒入凉海带上，让其充分入味。海带的鲜香与调料的酸辣碰撞出绝妙的味道，作为开胃菜的它总能吸引大家的注意。
豆腐皮卷
豆腐皮卷是一道极具创意的凉菜，既可以当作开胃小吃，也可以作为主菜的搭配。制作时需要先准备一些新鲜的豆腐皮，然后我们进行将其切成适当大小的片。可以用黄瓜丝、胡萝卜丝、香葱等新鲜蔬菜作为馅料，搭配一些肉丝，加大口感的丰富性。将馅心放在豆腐皮的一边，然后我们进行轻轻卷起，最后用牙签固定。摆盘时，可以搭配一些调味酱，如甜面酱或蒜泥，既美观又美味，是一道适合家宴的健康小吃。
五彩水果拼盘
五彩水果拼盘是家宴中难得一见的清新选择，它不仅丰富了菜品的多样性，还提供了丰富的维生素和矿物质。准备一些应季的新鲜水果，如苹果、橙子、猕猴桃、葡萄和西瓜等，切成小块，精心摆放成拼盘的形式。为了加大视觉的层次感，可以在水果之间加入薄荷叶作点缀，既增添美观，还带有清新的香气。水果的清甜可以有效中和家宴中其他菜品的油腻感，成为餐桌上的一抹亮色。