一、香辣烤鱼
香辣烤鱼是最受欢迎的一种做法，采用新鲜的鱼类，配以经典的香辣调料，外脆内嫩，风味独有。首先考虑的是，选择一条新鲜的鱼，清洗干净后，在鱼身两侧划几刀，以便入味。接着，制备香辣调料：将蒜末、姜末、剁碎的红辣椒、孜然粉、盐和胡椒粉混合在一起，添加少量油调和成糊状。将调料均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟以增强鱼的风味。接下来，将腌制好的鱼放入烤箱，190度烤20分钟，中途翻面，使得两面均匀受热。最后，取出后可撒上香菜，增添新鲜的口感。
二、孜然烤鱼
孜然烤鱼是一道浓郁的异域风味美食，特别适合喜欢重口味的朋友。选择鱼类时，可以选择鲈鱼或秋刀鱼，清洗干净后，按照与香辣烤鱼相同的方式应对。孜然烤鱼的特别之处在于调料的配方：除了孜然粉外，还需加入少量的辣椒粉、黑胡椒粉和盐，用食用油调和成腌料。将调料均匀涂抹在鱼身上，腌制一小时让鱼吸收调料的香味。最后，放入烧热的烤箱中，用高温烤制，保证表层脆香，内部鲜嫩。配上一些切片的洋葱和柠檬，味道更佳，令人垂涎。
三、酱香烤鱼
酱香烤鱼充满了浓郁的酱汁味道，适合不喜欢过重辣味的食客。这道菜的关键在于调制酱汁，一般可以使用生抽、老抽、蚝油、绍兴酒和砂糖。将这些调料按比例混合，调和出适合自己口味的酱汁。选择新鲜的鱼，洗净后用刀划几道口子，方便酱汁渗透。将鱼填入调好的酱汁，静置30分钟后再放入烤箱。建议使用低温慢烤的方法，这样能够让鱼更加入味，肉质更加细腻。最后可以撒松子或者芝麻增添口感，独有的酱香定能让人回味无穷。
四、香草烤鱼
香草烤鱼是一道清新的健康选项，适合追求健康饮食的朋友。选用的鱼最好是肥美的青鱼或鳜鱼，其肉质鲜嫩。鱼身抹上橄榄油后，加入柠檬汁和盐，再撒上丰富的香草，如迷迭香、百里香等，用保鲜膜包裹腌制，最好能够腌制一夜。这样可以令香草的香味更加浓郁。烤制时，建议放入一些洋葱和胡萝卜与鱼同烤，不仅能增添风味，也可以作为配菜。慢慢烤制大约30分钟，烤至金黄，即可出炉，色香味俱全，让人感受到自然的清新气息。
五、东南亚风味烤鱼
东南亚风味的烤鱼结合了甜、酸、辣的独有风味，适合喜欢尝试新口味的食客。选择鲈鱼或者其他鲜鱼，将鱼清理干净后，可以用椰浆、鱼露、青柠汁和糖混合制成腌料，搅拌均匀后将鱼浸泡其中至少一个小时。腌制后的鱼外表涂抹一层厚厚的调料，可以放上一些香葱和红椒增色。用锡纸包住鱼，保持水分，然后我们进行卸下锡纸，让鱼表面烤至微微焦脆。这样不仅保持了鱼的原汁原味，还添加了浓浓的东南亚风情，令人难忘。