一、经典酱香藕片
经典的酱香藕片制作简单，但味道却十分迷人。首先要做的是准备新鲜的莲藕，切成薄片，浸泡在清水中以防氧化。随后用蒜末、生姜末、青红椒调味，再加入生抽、老抽、糖和酱油，制成浓郁的酱汁。将藕片焯水至断生，随后与调料混合，最后撒上香葱，翻拌均匀，即可上桌享用。这个做法的藕片口感脆嫩，酱香浓郁，适合搭配米饭食用。
二、酸甜酱香藕片
如果你喜欢酸甜口味，可以尝试制作酸甜酱香藕片。在经典做法的基础上，调料中添加少许米醋和蜂蜜，增添酸甜的层次感。炒香的蒜末和姜末中加入少许料酒，可以去腥提鲜。焯好的藕片与调料混合时，要确保每片都均匀裹上酱汁，最后撒上一些熟芝麻，既增添风味，又有视觉上的诱惑。这种酸甜的藕片，开胃又可口，尤其适合夏季食用。
三、辣味酱香藕片
对于喜欢辛辣的朋友，辣味酱香藕片显然是最佳选择。准备时可以将干辣椒先用油炸至香脆，再与蒜末、姜末一起炒香，佐以酱油和糖，调制成更加浓烈的调味汁。将焯水后的藕片加入炒锅，快速翻炒，使每片藕片都能充分吸收辣味。在出锅前，可以再加入香葱和香菜增添清香，口感会更加丰富。这道菜尤其适合喜欢重口味的人士，是下酒菜的好选择。
四、香葱酱香藕片
香葱酱香藕片是一款将香葱味道发挥到极致的做法。准备藕片时，可以稍微厚一些，这样在与调料结合时能保持更好的口感。将切好的香葱分为两部分，一部分与蒜姜一同炒香，另一部分在最后点缀。在调味汁中添加适量的鸡精，可以使酱香味更加浓郁。在此之时，藕片的焯水时间不宜过长，保持其脆感。这道菜不仅适合家常，还可以作为聚会时的小菜，十分受欢迎。
五、素食酱香藕片
素食主义者也可以享受酱香藕片的美味，只需选择适合的调料即可。可以用豆瓣酱替代肉类调料，扩大鲜香味道。加入少量vegetable stock，提鲜的在此之时又能保持素食特性。焯水后的藕片与调料混合后，可以放上茄子、黄瓜等蔬菜，扩大营养元素，也丰富了口感。一道素食的酱香藕片会让人感到味道的层次感，更符合现代健康饮食的走向。