一、剁椒蒸茄子
剁椒蒸茄子是一道色香味俱佳的经典川菜。这道菜的核心是使用剁椒，这种丰富的红色辣椒酱为茄子增添了浓郁的辛辣味。第一步，你需要选择新鲜的长茄子，清洗干净后切成条状。接着，将切好的茄子放入蒸锅中，撒上一些剁椒、蒜末、葱花和生抽，最后再淋上适量的食用油。将蒸锅加水，放入蒸锅蒸10-15分钟，直到茄子变得软嫩。在蒸的过程中，茄子会吸收剁椒的香辣味，最后出锅时再撒上新鲜香菜。剁椒蒸茄子既可以作为下饭菜，也可以作为下酒菜，深受大家喜爱。
二、油炸茄子
油炸茄子是一种非常受欢迎的做法，其外酥里嫩，口感极为出众。制作油炸茄子时，第一步选用新鲜的茄子，清洗干净后切成薄片或条状。接下来，在一个碗中准备面粉和淀粉的混合物，加入适量的盐、胡椒粉和水，调成稀稠适中的面糊。将茄子条浸入面糊中，再放入热油中炸至金黄酥脆。最后捞出放在厨房纸上吸油。油炸茄子可以单独享用，也可以搭配一些辣椒酱或蒜泥，成为一道小吃或开胃菜。它的香气会让人忍不住一口接一口，绝对是宴席上的亮点之一。
三、红烧茄子
红烧茄子是一道经典的家常菜。它的制作过程十分简单，但非常美味。第一步，将茄子切成适合入口的大小，然后我们进行放在盐水中浸泡一下，这样能有效去掉苦味和水分。接下来，在锅中倒入适量的油，热油后放入茄子翻炒，炒至茄子变软，表面微微焦黄。然后我们进行加入生抽、老抽、糖和适量的水，煮至汤汁浓稠，让茄子充分吸收调料的味道。最后可以撒上葱花作为装饰，红烧茄子香气扑鼻，色泽诱人，是下饭的绝佳选择。
四、干煸茄子
干煸茄子是一种略微不同于传统炒菜的做法，得益于干煸的技巧，茄子外表酥脆且保持了丰富的口感。第一步，将茄子切块后入油炸，炸至微微焦黄后捞出沥干。随后，在锅中留少量油，加入蒜末、红椒和干辣椒炒香，再放入炸好的茄子，继续翻炒。接着加入生抽、盐调味，炒至茄子完全入味，最后可根据口味加入些许花椒，增添风味。干煸茄子的无与伦比之处在于其烹饪方法使得茄子的水分蒸发掉，从而导致呈现出干香四溢的口感，绝对不容错过。
五、香麻茄子
香麻茄子是一道非常受欢迎的凉菜，制作简单，口感无与伦比。第一步将茄子用蒸锅蒸熟，然后我们进行冷却后切成条。接下来准备调料，主要成分包括香麻油、蒜蓉、红油、醋和盐。将这些调料搅拌均匀后浇在蒸好的茄子上，最后撒上炒香的花生碎和葱花进行装饰。香麻茄子的风味无与伦比，麻辣鲜香，让人一试成主顾，成为聚会餐桌上不可或缺的一道风味小菜。