一、准备食材
制作毛豆饼的第一步是准备好所需的食材。首先要做的是，需要450克新鲜的毛豆，选择颗粒饱满、色泽鲜绿色的毛豆是关键。然后我们进行按照这个方式，准备150克面粉，面粉的选择可以根据个人口味进行调整，常见的有普通小麦面粉或全麦面粉。同时，需要适量的盐、胡椒粉、蒜末和香葱。若喜欢，可以加入一些辣椒粉或芝麻，加大口感和风味。所有的食材准备齐全后，保持心情愉悦，可以开始制作毛豆饼了。
二、毛豆的处理方式
毛豆处理方式的关键在于去壳和煮熟。将新鲜的毛豆用清水冲洗干净，去掉外壳。接着，锅中加水，放入毛豆，大火煮沸后转中小火煮约5-7分钟，直到毛豆变软为止。煮好的毛豆捞出后，可以用冷水冲凉，保持其颜色鲜亮，增强口感。将煮熟的毛豆放入大碗中，用叉子或者压泥器压成泥，留一点完整的毛豆粒增强口感。在这个过程中，可以根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，调味更佳。
三、调制面糊
在压好的毛豆中加入150克面粉，充分混合。接下来，加入刚切好的香葱末和蒜末，这不仅增添了香气，还让饼的口感更加丰富。如果喜欢，更可以加入一小勺芝麻或者辣椒粉，创造出不同的风味。在混合的过程中，可以根据面糊的稠度适量添加清水，确保面糊既不干也不稀，达到适中的状态。调制完毕后，建议让面糊静置10分钟，让粉质充分吸收水分，加大韧性和口感。
四、煎饼的技巧
将调好的面糊分成小块，手中沾少许油，轻轻按压成饼的形状。确保每个饼厚度均匀，这样能够保证熟得更均匀。在煎饼的时候，锅中需倒入适量的油，待油温升起后，放入压好的毛豆饼。中小火煎5-7分钟，待一面呈金黄色后，再翻面煎至另一面金黄酥脆。煎好的毛豆饼可放在厨房纸上吸油，加大酥脆感。剁好的葱花或辣椒粉可以撒在饼上作为装饰，提升视觉结果，一道色香味俱全的毛豆饼就完成了。
五、毛豆饼的搭配与享用
毛豆饼不仅美味，营养丰富，更是多种搭配的好选择。可以简单搭配一碗热腾腾的米饭或粥，作为一餐的主食；也可以与其他小吃一同分享，像是配上酸甜的酱汁或沙拉，增添鲜美口感。在家里聚会时，毛豆饼也是一道受欢迎的开胃小食，伴随饮品一起享用，更能增添欢乐气氛。不妨试试将其搭配不同的蘸料，像蜂蜜、黄豆酱等，寻找最适合自己口味的组合。毛豆饼的外脆内嫩，绝对是让人垂涎的佳肴。