炭烤串烧是日本最具代表性的街头小吃之一，通常使用鸡肉作为主要材料。制作过程相对简单，选用新鲜的鸡肉，搭配不同部位，如鸡腿、鸡胸、鸡肝等，通过串烤在炭火的高温下慢慢烤制。炭火烤出的鸡肉外皮酥脆，肉质鲜嫩，散发着诱人的香气。在烤制过程中，可以根据个人口味撒上盐或涂抹特制的酱汁，增添风味。值得一提的是，许多店家还会提供与酒搭配的火锅串烧，让食客尽享美味。
干烤鳗鱼是日本夏季的必尝美食，尤其在土用丑日这一天。制作鳗鱼的过程分为清洗、烤制和调味几个步骤。首先考虑的是，鳗鱼经过应对后被切开，填入调味腌制，随后在炭火上逐渐烹饪至外焦里嫩。烤制过程中，酱汁的涂抹是关键，不仅为鳗鱼增添色泽，与此同时也带来特有的甜味。最后呈现在餐桌上的干烤鳗鱼，配上热米饭，更是让人垂涎欲滴。享用这样的美食，仿佛能够感受到浓浓的夏日氛围。 3. 蔬菜烤串（焼き野菜）
在日式烤物中，蔬菜烤串同样占据着关键位置。不同于肉类的油腻，烤蔬菜以其清新的口感和丰富的营养，赢得了许多健康饮食者的青睐。常用的蔬菜包括茄子、青椒、香菇等，所有食材都新鲜可口，经过简单的调味后串上烤制。烤制过程中，蔬菜的水分蒸发，味道更加浓厚，与火焰接触后产生的烟熏香味相结合，构成了特有的风味。蔬菜烤串不仅色泽美观，还能为疲惫的身体带来一丝清新。 4. 牛肉串（牛串）
牛肉串在日式烧烤中占有一席之地，通常选用新鲜的和牛作为材料。和牛肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，肉味浓郁。制作牛肉串时，可以根据口味加入蒜蓉、胡椒粉等调味料，搭配酱汁，让每一口都充满了香气。在炭火的加热下，牛肉外层微微焦黄，保留内部的多汁状态，口感可谓绝佳。牛肉串不仅适合搭配啤酒，还可以作为主菜享用，增添了餐桌上的丰盛。 5. 鳕鱼（ししゃも）
鳕鱼亦是日式烤物中备受喜爱的食材之一。这种小型鱼类，外形特有，肉质鲜美，适合简单的盐烤方式。制作时，通常将其清洗干净后，撒上适量的盐，再在炭火上烤制，期间注意翻面，以确保两面均匀受热。烤好的鳕鱼外皮微焦，内里鲜嫩多汁，特别是搭配一杯清酒，更是美味。一份烤鳕鱼，既可以作为下酒小菜，也能成为家庭聚餐时的宠儿。