一、鹿肉馅料的准备
制作鹿肉饺子的第一步是准备馅料。选择新鲜的鹿肉，切成小块，最好选择瘦肉部分，以削减脂肪的含量。将切好的鹿肉放入搅拌机中，进行剁碎处理方式，也可以用刀细致剁碎。若喜欢更丰富的口感，可以适量添加一些猪肉或牛肉进行调整。在调味方面，加入生姜、大葱、蒜末，增添香气。接下来，将剁碎的鹿肉与调料混合，加入适量的酱油、盐，并适量放入香油，以提升鲜香味。为了让馅料更加嫩滑，可以加入一些水或鸡蛋，搅拌均匀后静置片刻，让其入味。
二、饺子皮的制作
接下来，饺子皮的制作也是关键环节。选择高筋面粉，加入适量的水，搅拌后开始揉制面团。揉成光滑的面团，静置20分钟，让面筋充分展开。在饺子皮的制作中，可以加入少量盐，加大皮的韧性。静置后，将面团平均分成若干小剂子，使用擀面杖将其擀成薄片，边缘要稍微薄一些，便于在包的时候能更好地封口。饺子皮的薄厚要适中，过厚会影响口感，过薄则容易破损。
三、包饺子的技巧
包饺子是制作过程中的乐趣所在。取适量的馅料放在饺子皮的中央，注意不要放得太多，以免封口困难。可以用食指沾点水，涂抹在饺子皮的边缘，这样能更好地粘合。将饺子皮对折，捏紧边缘，可以用手按压出褶皱，既加大美观也保证密封。在包的过程中，可以尝试不同的包法，如捏成元宝形或褶皱形，加大饺子的趣味性和个性化。与此同时，注意包好后的饺子要放在干燥的表面上，避免粘连，备用。
四、煮饺子的最佳方法
当饺子包好后，接下来就是煮饺子。选择一锅大水，加入适量的盐，水开后将饺子轻轻放入，保持中小火煮。这里有个小窍门，就是在水开后加点冷水，这样能防止饺子浮起来，确保其熟透。总共煮8-10分钟，根据不同的饺子大小和馅料可适当调整时间。当饺子浮出水面，即可捞出，放在温热的盘子中，随意搭配生抽、醋等调料，既可以享用到美味的鹿肉饺子，又能满足味蕾。
五、搭配与食用方式
鹿肉饺子的搭配方式多种多样，可以根据个人喜好选择不同的调味料。一般来说，常见的有酱油、醋、蒜泥和辣椒油等。对于喜欢清淡的人，可以选择白醋和蒜蓉的搭配，以突出鹿肉的原汁原味；而对于喜欢重口味的人，则可以选择辣椒油与生抽的混合，加大辛辣感。另外，鹿肉饺子还可以作为主食与汤品搭配，或通过煎、炸等方式变化风味，丰富了鹿肉饺子的食用体验。