1. 原材料准备
制作山楂蛋糕所需的原材料并不复杂，主要包括：山楂果、低筋面粉、蛋、糖、黄油、牛奶、泡打粉和香草精。首先考虑的是，山楂是这道蛋糕的灵魂，可以选用新鲜的山楂，也可以使用山楂干。若使用新鲜山楂，需提前清洗、去核并切碎，以便后续的混合。第二步是，低筋面粉能够让蛋糕更加松软，加大了口感的细腻度。黄油和糖的搭配，则为蛋糕增添了浓郁的香气，提振了口味的丰富性。做好原材料的准备，是制作成功山楂蛋糕的第一步。
2. 蛋液的打发
准备好原材料后，接下来需要进行蛋液的打发。首先考虑的是，将鸡蛋打入一个干净的碗中，加入适量的糖。推荐使用砂糖，由于其溶解速度快，可以更好地与蛋液融合。使用打蛋器或电动打蛋器，以中速打发蛋液，直到蛋液变得蓬松且颜色变浅。在打发的过程中，可以分次添加糖，这样能使蛋白充分吸收糖分，提高打发影响。打发至蛋液尾端可形成明显的弯曲尖角为止，随后加入融化的黄油和牛奶，轻轻搅拌均匀，确保所有液体成分充分混合。
3. 面粉的筛入与搅拌
在蛋液打发完成后，接下来的步骤是将面粉筛入蛋液中。筛入面粉能够有效避免面粉结块，确保蛋糕的细腻口感。使用刮刀以切拌的方式轻轻搅拌，切忌使用打圈的方式，这样容易导致面筋产生，从而导致使蛋糕变得干硬。搅拌至面粉与蛋液完全融合，不见干粉即可。在这个过程中，还可以根据个人口味选择性地加入香草精，这将大大提升蛋糕的香气。完成上述搅拌后，接下来的步骤是准备将山楂果加入到混合好的蛋糕糊中。
4. 加入山楂果与烘烤
将切好的山楂果加入到蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀，使每一口蛋糕都能感受到山楂的酸甜。在拌匀后，将蛋糕糊倒入事先准备好的烤模中，轻轻震动烤模，让气泡尽量排出，然后我们进行用刮刀抹平表面。接下来，预热烤箱至170摄氏度，放入烤模，烘烤约30-40分钟，确切时间根据烤箱型号和蛋糕的厚度而定。在烘烤的过程中，可以用牙签插入蛋糕中部，如果拔出时没有粘附物，说明蛋糕已经烤熟。烘烤完成后，让蛋糕在模具中冷却，稍微放凉后再取出。
5. 装饰与享用
待山楂蛋糕完全冷却后，可以进行装饰。可以选择用打发的鲜奶油抹在蛋糕表面，作为基础的装饰。还可以，还可以在蛋糕上撒一些糖粉或者用新鲜的山楂果进行点缀，为蛋糕增添视觉美感。装饰完成后，可以切成块，享用这款酸甜可口的山楂蛋糕了，搭配一杯清茶，更能提升整个下午茶的享受。无论是自己享用，还是与朋友分享，这款山楂蛋糕都能给人带来愉快的味觉体验。