经典卤鹅
卤鹅是传统的经典菜肴之一，以其独有的风味和色泽吸引了无数食客。制作经典卤鹅的第一步是准备新鲜的老鹅，选用肉质紧实的部分。接下来，准备一锅调料，包括生姜、干辣椒、八角、桂皮等，能够提升鹅肉的香气。在锅中倒入适量的水，加入调料，再加入酱油和盐，调成适合自己口味的卤水。接着，将清洗干净的老鹅放入卤水中小火煮制，通常需要一个小时，以确保香味渗入肉质中。卤制完成后，让鹅肉在卤水中浸泡一段时间，让其更加入味，最后切片装盘，撒上香葱进行点缀，既能增色又能提味，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
香辣鹅翅
香辣鹅翅则是另一种受欢迎的做法，尤其适合喜欢重口味的人。首先要做的是，准备好鹅翅和香料，辣椒粉、孜然粉和黑胡椒粉是调味的关键。将鹅翅清洗干净后，用刀在翅膀上划几刀，以便入味。接下来，用调料将鹅翅腌制一个小时，让香料更好地渗透。接下来，可以选择将其炸或烤，炸制的外表更加酥脆，烤制则更能保持肉质的鲜嫩。在烹饪过程中，可以刷上调好的秘制辣酱，提升风味。出炉后的鹅翅色泽诱人，外焦里嫩，搭配小吃或啤酒，绝对是一道让人回味无穷的美食。
炖老鹅汤
炖老鹅汤是一道营养丰富的汤品，适合全家共享。首先要做的是，选择一只新鲜的老鹅，清理干净后，在锅中放入姜片和葱段，以去腥味。接着，加入足够的水，将老鹅放入大锅中；可以根据个人口味添加中药材如枸杞、党参等，既能增添风味，也能提高汤品的营养价值。慢炖2-3小时，直到鹅肉变得酥软，汤汁浑浊。最后，加入盐和少许胡椒粉调味，炖好的汤色泽鲜美，汤汁浓郁，鹅肉软嫩，十分暖胃，是家常菜中的经典之选择。
鹅肉炒饭
鹅肉炒饭则是一道非常适合将剩余的鹅肉变废为宝的创新菜肴。针对这个做法，首先要做的是准备好隔夜的米饭，能够使炒饭的口感更为干爽。将锅加热，倒入适量的油，再将切好的鹅肉炒香，加点青豆、胡萝卜丁等蔬菜，扩大色彩与口感。接下来，将米饭加入炒锅中，炒匀后加入酱油、盐和鸡精等调料进行调味，至米饭均匀入味，最后加入一些葱花进行点缀。这样做出来的炒饭色泽金黄，流露出鹅肉的香气，口感丰富，是极佳的主食选择之一。
老鹅焖米饭
最后，老鹅焖米饭是一道兼具方便与美味的家常菜。选择新鲜的老鹅，先将其切块，用葱姜蒜爆香，再加入适量的米和清水，混合均匀。可以根据个人喜好添加一些蘑菇或青菜，等米饭和肉一起焖煮，水分蒸干时，老鹅的鲜香便融入到每一粒米中。在焖制的过程中，豆瓣酱或酱油的加入让整体的味道更为突出。焖好的米饭散发出浓郁的香气，米饭粒粒分明，老鹅肉鲜嫩，是一道简单却充满家的温暖的美食。